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Cómo hacer salsa beurre blanc, perfecta para pescados al horno y a la plancha
La salsa beurre blanc -en francés, mantequilla blanca-, es una salsa tradicional de la cocina francesa que se elabora con chalota, mantequilla y vino blanco y que suele utilizarse con pescados a la...
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Cómo limpiar y conservar las almejas y otros moluscos bivalvos para su uso en...
La almeja es un molusco bivalvo muy popular en nuestras mesas, disponible en los mercados todo el año y que podemos encontrar, con sus vaivenes, a precios relativamente económicos. Si el producto es...
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Harina bizcochona o con levadura incorporada: qué es, para qué usarla y cómo...
La llamada harina bizcochona o con levadura incorporada es un ingrediente que parece haber perdido algo de popularidad en los últimos años, siendo más común en países anglosajones. Podemos sin embargo...
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Za'atar, la mezcla de especias árabe que transformará tus platos: cómo...
Las hierbas, especias y condimentos -bien usados- tienen la capacidad para transformar el más insípido de los platos en una exquisitez y elevarlo a un nivel de sabor superior. Hay tantas combinaciones...
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Cuándo añadir el aceite de oliva en nuestras recetas de gazpacho y salmorejo
Gazpacho y salmorejo, con sus innumerables variantes, son las estrellas del verano y de las recetas más fáciles que podemos hacer en casa. Claro que precisamente por su aparente sencillez también es...
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Cómo limpiar, secar, cortar y preparar la lechuga y otras hojas de ensalada
A menudo englobadas bajo el impreciso término de lechugas, las hojas de ensalada abarcan un catálogo de variedades amplísimo más allá de la sosa iceberg. Además de muchas lechugas de texturas, colores...
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Cómo preparar salsa chimichurri casera, receta para tus asados y barbacoas
Podemos afirmar que no existe una única receta de salsa chimichurri, pero sí te aseguramos que la que hoy te vamos a enseñar a preparar es estupenda. En cada restaurante, -e incluso en cada casa de...
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Cold brew, el mejor café infusionado en frío: qué es y cómo prepararlo en casa
El cold brew, aún señalado como el supuesto café de moda cuando su gran eclosión la vivimos hace años, simplemente consiste en infusionar el café molido en frío. Si ha superado la etiqueta de...
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Cómo cortar un melocotón o nectarina para sacar el hueso fácilmente: truco de...
Mientras que muchos manuales de cocina y chefs profesionales nos enseñan a lidiar con las frutas más peliagudas, como la hermética piña, el acorazado coco o los intrincados mango y aguacate, nos...
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Cómo hacer un arroz blanco con mucho sabor: los trucos que cambiarán para...
Cada maestrillo tiene su librillo y eso es precisamente lo que ocurre con el arroz blanco, en cada casa se prepara de una manera diferente. Existen muchas maneras de prepararlo: en cacerola o sartén,...
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Tandoori masala: qué es, cómo se hace y en qué platos lo podemos usar
Tras contaros todo lo que sabemos sobre el Garam masala y el Za'atar, volvemos a la carga con una nueva mezcla de especias con que aportar un plus de sabor a vuestras recetas. Se trata del Tandoori...
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Tiempos y consejos para cocinar bien huevos duros, mollets o pasados por agua
Por mucho que se siga diciendo aquello de "no sabes ni freír un huevo", nadie puede negar que resulta más sencillo prepararlos cocidos. También son más versátiles, saludables y agradecidos, pues nos...
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Cómo cocinar verduras en papillote, la forma más fácil, saludable y deliciosa...
En Directo al Paladar somos grandes defensores de cocinar las verduras al horno, incluso las más insospechadas con combinaciones poco corrientes. A pesar de todo, tenemos que hacer una excepción, pues...
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Cómo descongelar correctamente los alimentos en el microondas: el truco del...
Aunque casi todos los microondas tienen una función para descongelar alimentos, no son muchas las familias que la utilizan. En parte, es más sencillo descongelar la comida en el frigorífico: pasadas...
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Receta de salsa bearnesa, cómo hacerla y con qué platos puedes utilizar esta...
La receta de la salsa bearnesa es una salsa elaborada a base de mantequilla y yema de huevo, que se condimenta con estragón y chalotas cocidas en vinagre o vino blanco. Esta salsa, que se sirve...
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Por qué aparecen agujeros y túneles en la miga de bizcochos y pasteles (y...
En la repostería casera es un detalle que puede pasar desapercibido, pero los más perfeccionistas querrán obtener una miga perfectamente homogénea en sus bizcochos y pasteles. Sin embargo, es habitual...
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Cómo hacer pide: la pizza turca más popular del repertorio de comida rápida y...
La comida rápida ocupa un lugar importante en los hábitos alimenticios de los turcos. Son muchos los que, especialmente para almorzar, tiran de una de las muchas opciones que los establecimientos del...
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Cómo hacer huevos en cocotte, la receta más fácil y elegante para el...
Muy similares a su elaboración al plato, los huevos en cocotte son mundialmente conocidos por su nombre en francés, cuya cocina los popularizó convirtiéndolos en una receta refinada pero sencilla. Los...
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Cómo montar bien una hamburguesa: el mejor orden para ensamblar pan, carnes,...
No estamos en clase de matemáticas con la dichosa propiedad conmutativa, aquella que rezaba 'el orden de los factores no altera el resultado' cuando nos enfrentamos a una hamburguesa. O mejor dicho,...
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Cómo hacer un gravlax: salmón a la escandinava o marinado
El término gravlax deriva del sueco grav, que significa excavar, y laks, que significa salmón. Es decir, salmón enterrado. Encontramos su origen en la Suecia medieval, cuando (y donde) los pescadores...
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