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Como freír huevos con puntilla y sin estropear la yema para que quede líquida
Al huevo frito se le acusa de ser simple, facilón y casi comida de pobres, pero lo cierto es que, si es de calidad y está bien preparado, resulta todo un manjar exquisito en su sencillez. Y, a pesar...
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Cómo hacer la auténtica pizza napolitana en casa: seguimos la receta paso a...
Si alguna vez los extraterrestres llegan a nuestro planeta con buenas intenciones, parece obvio que habrá que hacerles un recibimiento gastronómico a la altura y, si hablamos de la más universal de...
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El truco infalible para revivir el pan de ayer que triunfa en TikTok (pero...
Aunque TikTok puede ser un pozo sin fin, ocasionalmente aparecen contenidos útiles, sobre todo para las nuevas generaciones. Los llamados hacks culinarios son especialmente dados a viralizarse cuando...
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Cómo hacer cuajada casera tradicional, tan fácil y deliciosa que no volverás...
Siempre me ha gustado mucho este postre, aunque no fue hasta hace unos dos o tres años cuando probé la auténtica cuajada casera y caí rendida a sus pies. Nada que ver con lo que había estado comiendo...
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Cómo pelar y preparar espárragos para cocinarlos frescos en casa
Verdes de cultivo, trigueros silvestres, blancos o incluso morados, los espárragos son una de nuestras verduras favoritas para degustar en casa, especialmente en primavera y verano. Requieren muy poco...
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Desinfectar alimentos: cuándo y cómo debe hacerse
La crisis sanitaria provocada por la pandemia mundial evidenció el desconocimiento generalizado de la sociedad en materia de seguridad alimentaria. Todos queríamos extremar las precauciones para...
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Receta de salsa virgen, perfecta para acompañar tus recetas de pescado,...
Seguimos ampliando el recetario básico de nuestro curso de cocina y hoy le llega el turno a la receta de salsa virgen, también conocida como salsa vierge, que resulta perfecta para acompañar tus...
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Por qué marinar o adobar la carne antes de cocinarla no siempre es tan buena...
En Directo al Paladar hemos defendido a capa y espada las muchas virtudes de una buena marinada, dedicándole incluso una completa guía para fomentar su práctica antes de cocinar la carne para mejorar...
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Cinco formas de quitar el hueso de las cerezas fácilmente
Las cerezas y picotas roban el protagonismo a las últimas fresas de temporada haciéndose un hueco en los mercados de finales de primavera. Es ahora cuando merece la pena aprovechar la cereza nacional,...
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Cómo hacer salsa bilbaína, el acompañamiento más fácil para realzar pescados...
Un pescado preparado a la bilbaína, en ocasiones llamado también a la donostiarra, consiste en acompañarlo de una sencilla salsa que muchos califican como vinagreta caliente. Es una técnica muy...
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Así puedes cocinar carne congelada directamente en la barbacoa sin tener que...
Por mucho que defendamos los productos frescos, aprovechar el congelador es muy práctico para tener siempre disponibles alimentos que nos pueden sacar de un apuro. Y no siempre hay que acordarse de...
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Coulis: qué es, cómo se hace y para qué se usa
Si te gustan los dulces, es bastante probable que hayas escuchado alguna vez el término coulis. Pierre Hermé, en su libro "Larousse Postres", lo describe como una preparación hecha a base de frutas...
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Qué es una mirepoix, cómo se prepara, cuáles son sus principales usos y 17...
Además de una localidad francesa, una mirepoix es una de las bases aromáticas esenciales de la cocina, y también da nombre al corte de las hortalizas con la que se prepara. Son muchas las...
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Salsa vizcaína, cómo prepararla y en qué recetas puedes utilizarla
Sin duda se trata de una de las grandes salsas clásicas de la cocina vasca, y por eso, en nuestro curso de cocina, hoy te enseñamos cómo preparar la salsa vizcaína y en qué recetas puedes utilizarla....
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Cómo hacer yogur casero: consejos para quede perfecto y 27 recetas en las que...
El yogur es un producto lácteo que se obtiene mediante la fermentación de microorganismos específicos de la leche (bacterias de los géneros Lactobacillus y Streptococcus). Además de con leche de vaca,...
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Trucos para cocinar las mejores gambas y langostinos a la parrilla: dorados...
Los productos del mar son excelentes candidatos para disfrutar del sabor de las brasas o de la cocina a la parrilla, especialmente en primavera y verano. Más allá de pescados como la sardina, el...
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Guía para cocer huevos perfectos según la receta: pasados por agua, mollets y...
Por mucho que se siga diciendo aquello de "no sabes ni freír un huevo", nadie puede negar que resulta más sencillo prepararlos cocidos. También son más versátiles, saludables y agradecidos, pues nos...
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Cómo hacer merengue francés (el más fácil): trucos y consejos para que quede...
Hoy os vamos a enseñar a hacer merengue francés, el más fácil y rápido de los tres tipos que existen en repostería. De los otros dos, el suizo y el italiano, ya os hemos hablado anteriormente. Cada...
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Verduras al horno: por qué no siempre hay que añadir aceite (y cuándo y cómo...
Es difícil errar al asar verduras en el horno, salvo que se nos vaya el santo al cielo y se nos chamusquen más de la cuenta. No existe la técnica definitiva y universal, aunque sí hemos compartido...
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Cómo rehidratar pimientos secos: ñoras, choriceros o chiles (y en qué recetas...
Las ristras de pimientos secos colgando al sol representan una imagen muy bucólica y rústica de una técnica tan tradicional como la cocina que enriquecen. Ñoras y pimientos choriceros siguen siendo...
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