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Este es el truco de Martín Berasategui para que el solomillo de cerdo quede...
Las recetas de solomillo de cerdo son de las más populares de nuestros hogares pues nos permiten resolver una receta rápida y relativamente barata con un ingrediente versátil y muy fácil de comer. Al...
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El truco maestro de Dani García para hacer lentejas con chorizo más sabrosas...
Es otoño y la cuchara manda. Si hablamos de cazuelas, pocas son tan irresistibles como las lentejas guisadas, aunque sus hermanas de fatiga, las no menos clásicas lentejas con chorizo, no se quedan...
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Así hace el cóctel de gambas el chef Quique Dacosta para elevarlo a la...
El cóctel de gambas es de esos platos viejunos de Navidad y fiestas de copetín que ha sabido sobrevivir a las modas, en parte porque nos encanta la tradición algo hortera de los menús de otros...
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Cómo hacer galletas en la freidora de aire para que te queden perfectas sin...
Fue al descubrir el verdadero potencial que tienen las airfryers cuando estos aparatos despegaron como el electrodoméstico de moda. Porque, aunque no funcionan exactamente igual, una freidora de aire...
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Cinco trucos de chef para cocinar carrilleras en salsa y que te salgan mejor...
Denostada hasta hace pocos años y considerada casquería, las carrilleras viven un boom gastronómico que las hace partícipe en casas y restaurantes. La podemos llamar carrillera o la podemos llamar...
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Cómo hacer unos langostinos originales para Nochevieja con una receta...
Hay pocos elementos más aptos para las cenas de Nochevieja que los mariscos. En el matrimonio indisoluble que forman las recetas con gambas y las también fundamentales recetas con langostinos, hay...
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Esta receta de cazuela de merluza humilde de Martín Berasategui es perfecta...
Pocos pescados y pocas preparaciones aseguran tanto el éxito como las recetas de merluza. En DAP hemos hecho infinidad de ellas, siendo uno de los pescados que más hemos trabajado, quizá el que más...
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Los trucos inesperados para corregir la acidez de la salsa de tomate sin...
La acidez en la cocina puede ser un fantástico valor añadido, gastronómicamente hablando, pero hay elaboraciones en las que preferimos evitar ese sabor ácido que nos hace fruncir el rostro. La salsa...
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Nunca se me había ocurrido echar este ingrediente de lata a mis sopas: pero...
Durante el invierno cocino caldo de pollo casi todas las semanas. Lo utilizo para todo tipo de guisos. El último que hice acabó en un risotto bianco y un pollo al ajillo, pero siempre dejo un poco...
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El truco de Arguiñano y Arzak para no tener que poner las alubias o garbanzos...
Sin tener nada en contra de las legumbres cocidas de bote, uno de nuestros básicos indispensables de despensa, no tienen comparación con cocinarlas desde cero usándolas secas, controlando todo el...
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Por qué hay que dejar la tapa abierta al hacer el café en la cafetera...
La cafetera italiana o moka de toda la vida sobrevive al paso del tiempo como uno de los sistemas más sencillos de preparar el café, y a pesar de ello podemos arruinarlo sin darnos cuenta. Un truco de...
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Las abuelas sabían lo que hacían. El truco de la cuchara sigue funcionando...
Una llamada a destiempo, un fuego demasiado potente o simplemente tener muchas cosas que hacer. Seguro que más de una vez alguna de estas razones ha montado un auténtico disparate en tu cocina y ha...
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Tres formas fáciles de cocinar alcachofas sin pelarlas previamente para...
El que algo quiere, algo le cuesta; este popular refrán se aplica perfectamente a las alcachofas y cómo la tediosa tarea de prepararlas tiene una sabrosa recompensa. Eso no quita que a nadie le...
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El trucazo de Martín Berasategui para hacer un caldo de pescado sabrosísimo...
Ahora que ya estamos oficialmente en Cuaresma arranca la temporada grande del bacalao en todas sus formas, un pescado del que se puede aprovechar todo. Sí, también las pieles, que son comestibles,...
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El truco de Karlos Arguiñano para hacer las torrijas más sabrosas
Dulce de Cuaresma y Semana Santa por excelencia, las torrijas tienen mil formas de ser abordadas y muchas de ellas las hemos convertido aquí en recetas. Fácil, sencilla y barata, lo que surgió como...
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Este paso que solemos saltarnos antes de freír las patatas para hacer...
Con o sin cebolla, más melosa o más cuajada, la tortilla de patatas empieza siempre con la fritura. Versiones alternativas como la tortilla de patatas con microondas aparte, claro. Hablamos de una...
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La sorprendente técnica para cocinar contramuslos de pollo crujientes y súper...
Los contramuslos de pollo son quizá la pieza más agradecida y versátil. Mucho más sabrosa que la pechuga, siempre recomendamos comprarlos con piel y hueso para obtener tanto el mejor sabor como una...
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El ingrediente clave para que las patatas fritas te queden perfectas en la...
No tenemos pruebas, pero tampoco dudas, de que casi todo el mundo que compra o recibe una freidora de aire en lo primero que piensa en cocinar con ella son patatas fritas. A todos nos encantan pero...
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Soy experta en cocina y esta es mi receta infalible para cocinar unas...
Hace años que en mi casa no corremos el riesgo de enfrentarnos a una suela de zapato sosa en el plato, es decir, que nos despedimos de las pechugas de pollo insípidas y resecas. La experiencia es un...
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Estos son los trucos del chef José Andrés para hacer las mejores gambas al...
Hay platos que no por sencillos y tradicionales dejan de tener misterio. Aunque cada uno hace las gambas al ajillo como considera, nunca está de más meter algún truco extra en un entrante fácil y...
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