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Nueve ideas para renovar el cóctel de gambas y huir del viejunismo en Navidad
Como bien expone Ana Vega Biscayenne en su gran libro Cocina Viejuna, los menús de las navidades familiares son un despliegue visual en el que se olvidan los postureos y se recuperan recetas que se...
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Cómo cortar y servir un panettone correctamente sin aplastarlo ni crear un...
A estas alturas de la invasión de panettones en nuestro país parece un poco absurdo tener que explicar cómo se corta y se sirve, pero seguro que todos hemos visto crear masacres en la mesa a la hora...
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Praliné y gianduja: qué son, en qué se diferencian y cómo usar en la cocina...
En pastelería y el trabajo con chocolate hay dos elaboraciones básicas que se emplean como ingrediente y también como producto en sí mismo para componer postres, bombones, pasteles, helados y todo...
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Roux: qué es, cómo se hace y para qué se usa
El roux es una masa cocida de harina y mantequilla que sirve como base y espesante en la elaboración de distintas salsas. Quizás su nombre os suene a chino, pero si alguna vez habéis hecho salsa...
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Cómo conservar el roscón de Reyes para que dure tierno y fresco durante más...
Con o sin relleno, más grueso o más fino, con azahar o anís, con frutas escarchadas o almendras... sea como sea tu roscón favorito, hay una característica común a los de buena calidad: una miga tierna...
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Pâte sucrée o masa quebrada azucarada: qué es, cómo se hace y 17 recetas en...
La pâte sucrée o masa quebrada azucarada es una de las elaboraciones básicas de la pastelería francesa más extendidas y utilizadas a lo largo y ancho del planeta. Se usa como base de tartas y pasteles...
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Cómo hacer tadka o tarka: la técnica y aderezo de la India para cocinar...
De todos es bien sabido que si algo destaca en la cocina india es en la intensidad fragante de sus platos, con un amplio uso de especias, hierbas, guindillas, semillas y otros ingredientes aromáticos....
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Cómo limpiar el horno y dejarlo reluciente: utensilios imprescindindibles...
La limpieza debería ser siempre parte del proceso de cocinar, ya no solo por decencia personal, también por higiene y seguridad alimentaria. Pero hay elementos como el horno cuya puesta a punto...
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Arroz blanco: los trucos para que tenga más sabor
Cada maestrillo tiene su librillo y eso es precisamente lo que ocurre con el arroz blanco, en cada casa se prepara de una manera diferente. Existen muchas maneras de prepararlo: en cacerola o sartén,...
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La espuma y las impurezas del caldo no existen: qué es esa capa blanca y cómo...
La base de una buena cocina empieza por sus fondos y caldos. Esto lo saben bien los profesionales que dedican mucho esfuerzo a elaborar la receta perfecta para cada plato, y también merece la pena...
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La fórmula 1-2-3-4: el truco más fácil para hacer una ensalada perfecta y no...
Las ensaladas hace tiempo que dejaron de ser exclusivas del verano, pero sobre todo siguen reinando como la opción más sencilla para tratar de comer más ligero o sano, grandes salvadoras de tápers y...
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Cómo hacer el pescado a la plancha para que no se pegue y quede con la piel...
Conseguir un pescado bien apetecible, con la piel crujiente y la carne cocinada al punto puede ser una tarea difícil si no tienes las claves para hacerlo de modo sencillo. Hoy os contamos cómo hacer...
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Mojo verde: qué es, cómo se hace esta popular salsa canaria y en qué recetas...
Es bastante probable que, habiendo visitado o no las Islas Canarias, conozcáis las bondades del mojo, la salsa más popular del archipiélago. Perfecta para acompañar las tradicionales patatas (o papas)...
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Cómo hacer leche de coco casera, para usar en todo tipo de platos asiáticos y...
Si hubiera sabido antes lo fácil que es hacer esta receta de leche de coco, elaborada con coco rallado, no hubiera descartado un montón de recetas que llevan este ingrediente, fundamental en toda la...
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Las 13 claves para hacer crêpes perfectas: ingredientes, técnicas y...
En el mes de febrero las crêpes a la francesa cobran especial protagonismo con la excusa de la festividad de la Candelaria, que se celebra el día 2 del mes, a la que se suman las tradiciones...
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Cómo pelar y cortar una naranja de forma fácil sin armar un estropicio (y...
La naranja es la fruta estrella del invierno a pesar de que nos hemos acostumbrado a verlas en los mercados casi todo el año. Cortar este cítrico para exprimir su zumo tiene poco misterio; la cosa se...
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Tres formas fáciles de cocinar alcachofas sin pelarlas previamente para...
El que algo quiere, algo le cuesta; este popular refrán se aplica perfectamente a las alcachofas y cómo la tediosa tarea de prepararlas tiene una sabrosa recompensa. Eso no quita que a nadie le...
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Hay un ingrediente que mejora siempre el tomate: la sal (y así es cómo debes...
El tomate se ha convertido en un producto tan básico en nuestra cocina que resulta difícil pensar que apenas llevamos unos pocos siglos cultivándolo en Europa. Hoy disfrutamos de un catálogo inmenso...
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Cómo hacer un arroz salteado en el wok al estilo asiático: todos los trucos...
Hoy vamos a contaros cómo preparar la receta del arroz salteado en el wok al estilo asiático de manera sencilla. Además del delicioso arroz tres delicias, un clásico en los restaurantes chinos de los...
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Cómo preparar y cortar el brócoli para usarlo en cualquier receta
El brócoli es una de nuestras verduras favoritas que podemos disfrutar todo el año gracias a las diferentes variedades. Saludable, nutritivo, ligero y rico en vitaminas antioxidantes, también es de lo...
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