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Cómo germinar lentejas, un método sencillo para hacerlo en casa y no fallar...
Las lentejas germinadas son lentejas que se han remojado en agua y se han dejado al intemperie para que que germinan. Cuando los brotes tienen de tres a seis días, se pueden comer crudos o cocidos....
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Los trucos de Karlos Arguiñano para hacer una bechamel más ligera (pero igual...
La salsa bechamel es una de las elaboraciones que todo el mundo debería aprender a hacer en casa. Está presente en infinidad de recetas tradicionales, estando su origen está en la refinada cocina...
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Seis formas de aprovechar un filete de carne demasiado hecho para no comerte...
A todos nos ha pasado alguna vez. Filetes de ternera, pollo o cerdo víctimas de nuestro despiste o falta de práctica, demasiado hechos o, directamente, tan pasados que no notaríamos la diferencia si...
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Cómo cocinar pescado a la parrilla: lo que tienes que saber para que te salga...
¿A quién no le gusta una barbacoa en verano? En las reuniones familiares o de amigos, nos encanta juntarnos en torno a las brasas de la barbacoa, para comer de manera informal. Aunque es más frecuente...
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Esta es la mejor forma de cocinar un filete de solomillo o lomo en la...
Dos de los cortes más apreciados de la carne de ternera son el solomillo y el lomo, piezas que destacan por su jugosidad y textura tierna, gracias a que tienen muy poco nervio y grasa. Son apuestas...
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Cuál es la medida perfecta de arroz para hacer una paella, según el maestro...
Esta eterna pregunta nos la resuelve en un periquete José Luis Berlanga, chef y propietario de Berlanga, el restaurante madrileño, con vistas al Parque de El Retiro, que en apenas dos años se ha...
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Cómo hacer bolitas de fruta para servir postres y aperitivos elegantes y...
La presentación es el paso final de la elaboración de cualquier receta, el paso previo a la propia degustación. Juega un papel clave en la cocina profesional, y también nos gusta lucirnos un poco en...
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Cómo congelar correctamente los garbanzos cocidos, un método práctico para la...
Los garbanzos son increíblemente versátiles. De la familia de las legumbres, brillan en la forma de untables como hummus hasta bocadillos, ensaladas, sopa hasta crujientes asados en el horno, son un...
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Receta de tarta de chocolate con fresas de temporada, con relleno de dulce de...
No suelo publicar aquí mis recetas de repostería, pero tenía que enseñaros esta receta de tarta de chocolate con fresas de temporada que hice para el cumpleaños de mi hija, ya que está deliciosa y es...
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Cómo cortar, laminar, picar y trocear un tomate fácilmente
Pocos placeres hay más satisfactorios para los amantes del buen tomate que devorar a mordiscos un ejemplar recién cogido de su tomatera, cual fresa madura o higo fresco en temporada. Lo habitual, no...
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El truco de Joël Robuchon para que no se pegue la leche o la bechamel al cazo
A quien se le haya pegado alguna vez la leche al calentarla en un cazo sabe el incordio supremo que supone. No solo te fastidia la preparación en sí, pues toda desechar el contenido y volver a...
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Cómo congelar acelgas, un método sencillo para disfrutar de verdura de...
Para ahorrar tiempo y dinero, aprender a congelar las acelgas ya sea para hacerlas salteadas, en buñuelos, o para guisos y sopas. es siempre una buena idea. La acelga tiene dos temporadas: una de...
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Ocho errores que ya no cometo al cocinar carne
Me gusta mucho contaros los trucos que he aprendido con los años, sobre todo si pueden serviros para ahorraros los errores que yo he cometido y que ya no suelo cometer. Si hace unos meses os cantaba...
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La regla del 3-6-9 que te permitirá cocer siempre los huevos en su punto...
Saber cómo cocer huevos duros tiene su miga, y más aún si lo que buscamos es el punto de pasado por agua, mollet o en algún lugar intermedio. Usemos el típico cazo con agua, los hagamos al vapor o...
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Mis siete trucos para hacer la mejor crema de calabaza
La calabaza es una de las hortalizas estrella del otoño y la protagonista de una de nuestras cremas favoritas, que se eleva a una categoría superior con estos trucos que os vamos a enseñar hoy para...
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Esta es la razón por la que el microondas recomienda introducir una cuchara...
No se pueden introducir objetos metálicos en el microondas; esta es la primera regla que todo el mundo, teóricamente, conoce. Se supone que pueden saltar chispas e incluso explotar, pero el motivo...
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La guía definitiva para recalentar las sobras a la perfección y olvidarte del...
El microondas nació de casualidad y revolucionó transformando para siempre la cocina doméstica, aunque sigue condenado a su uso más común, el de recalentar las sobras de comida. Y es el menos...
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Cómo evitar que la manzana cortada se oxide y se ponga marrón, aunque te la...
Los colores pardos no tienen mucho glamour en la cocina. Marrones, ocres y grises los vinculamos rápidamente con comida en mal estado, y quizá por ello nos produce tanto rechazo una manzana cortada...
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El sencillo truco para que el huevo frito no se pegue a la espátula
Pocas recetas hay más sencillas y más sabrosas que unos buenos huevos fritos, sin embargo hacerlos bien o bordar el huevo frito no es un juego de niños. Ya no hablamos solo de que la yema esté en su...
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No te olvides de este paso cuando hagas mermelada casera para conservarla con...
Tan importante es la elaboración de la mermelada como su conservación. En términos de seguridad e higiene alimentaria, muchísimo más, de hecho. Pese a que mermeladas, confituras y jaleas no conllevan...
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