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Cómo abrir bien los huevos, separar clara y yema y batirlos correctamente...
El huevo es uno de los productos primordiales de nuestra cocina, joya nutricional e ingrediente esencial de multitud de platos y recetas de repostería. Hay muchas razones para comer huevos sin miedo y...
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Crema inglesa: qué es, cómo se hace y para qué se usa (y 13 postres que...
La crema inglesa es una de las cremas básicas de la pastelería y repostería internacional. Es una crema ligera que, en su versión básica, se elabora a partir de la mezcla de leche, azúcar y yema de...
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Cómo cocinar pescado a la parrilla: lo que tienes que saber para que te salga...
¿A quién no le gusta una barbacoa en verano? En las reuniones familiares o de amigos, nos encanta juntarnos en torno a las brasas de la barbacoa, para comer de manera informal. Aunque es más frecuente...
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Pan casero sin horno: cómo seguir disfrutando de la panadería cuando más...
Amasar y hornear en pleno invierno es todo un placer reconfortante, que se vuelve una actividad de alto riesgo con el calor veraniego en ciertas regiones. Afortunadamente, el horno no es siempre...
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La forma más rápida y fácil de hacer encurtidos vegetales (y la manera más...
Allá por 2017 comentábamos el boom que estaban viviendo los probióticos, y a finales del año siguiente las previsiones apuntaban a que los fermentados y encurtidos iban a marcar tendencia en la...
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15 tipos de sal para dar variedad a nuestros platos: cómo elegirlas y usarlas...
Se utiliza desde tiempos inmemoriales en todo el mundo, es un básico de la cocina salada y dulce y se encuentra tanto en la despensa más humilde como en un restaurante de estrella Michelin. Hablamos,...
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Cómo pelar y cortar un mango (sin ensuciarse)
Como si lo viéramos. Te encanta el mango, pero te echa para atrás comprarlo porque a la hora de pelarlo y cortarlo porque se pone todo perdido. A nosotros también nos pasaba, hasta que encontramos la...
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Cómo montar claras de huevo a punto de nieve: la base imprescindible de las...
Gastronómicamente son las yemas las que lucen más sugerentes, apetitosas y atractivas, pero las claras de huevo ofrecen características únicas a la hora de trabajar con ellas. Tras adentrarnos en las...
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Por qué hay que tamizar la harina y otros ingredientes secos (y cuándo no...
Se trata de uno de los pasos básicos que cualquier aficionado a la repostería tiene más que interiorizado de tanto leerlo en las recetas. Tamizar la harina y otros ingredientes secos es un proceso...
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Cómo hacer salsa de ajo perejil: la mejor manera de conservarla y en qué...
Socorrido como él solo. El ajoperejil tiene la capacidad de realzar el sabor de nuestros platos de una manera única. Aunque se comercializa en seco (lo podéis encontrar en cualquier supermercado), el...
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Cómo conservar los higos frescos en casa para que aguanten varios días sin...
Los higos y las brevas son de las pocas frutas que todavía siguen más fieles a su temporada tradicional, debido, en gran medida, a la dificultad de lograr un almacenamiento poscosecha satisfactorio....
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Cómo deshacerse de los malos olores del congelador (y mantenerlo siempre en...
Nadie quiere tener malos olores en la cocina, pero el hedor proveniente del congelador es especialmente molesto: al fin y al cabo, no esperamos que nada almacenado a temperaturas bajo cero cobre vida....
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Cómo preparar un chuletón en el horno como en un buen asador
Nos encanta la carne cocinada a la brasa, pero no siempre tenemos la oportunidad de encender la barbacoa y por eso hoy queremos enseñaros a preparar un chuletón en el horno para que os quede como en...
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Trucos (de chefs) para lograr el steak tartar perfecto en casa
Seguramente el steak tartar fue la primera forma en la que muchos nos atrevimos a comer carne cruda. La receta, un clásico de la alta cocina, es ya hoy un plato relativamente recurrente en las cartas...
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Cómo hacer requesón casero de forma fácil, rápida y con solo tres...
Hay ocasiones en que nos quedamos sin hacer auténticas maravillas en la cocina por "creer" que son demasiado complicadas, sin tener conocimiento alguno sobre ello. Este ha sido el caso del requesón,...
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Cómo pelar, despepitar y preparar el tomate fácilmente para triunfar con tus...
Es un producto tan común en nuestras cocinas que solemos pasar por alto la importancia de saber cómo prepararlo bien. Hablamos del tomate, en toda su inmensidad de variedades, formas y tamaños, y que...
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Once recetas de mermeladas y confituras para aprovechar al máximo la...
El arte de las conservas caseras se merece practicarlo a lo largo de todo el año, pero está claro que su época dorada es el final del verano. Quienes disfruten de huerto propio estarán acostumbrados a...
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Cuánto ahorras comprando los pollos enteros, en qué partes debes separarlos y...
La de pollo es una de nuestras carnes favoritas. Es barata, versátil, fácil de cocinar y una de las más saludables. Pero tiene otra gran ventaja: es manejable en piezas enteras. A diferencia de un...
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Los trucos e ingredientes secretos de tres chefs manchegos para llevar el...
Hay tantos pistos manchegos como casas donde se elabora. Más allá de la receta de aprovechamiento de los productos de la huerta, la alta cocina de Castilla-La Mancha ha reivindicado esta tradicional...
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Cómo montar bien una hamburguesa (o por qué el orden de los factores altera...
No estamos en clase de matemáticas con la dichosa propiedad conmutativa, aquella que rezaba 'el orden de los factores no altera el resultado' cuando nos enfrentamos a una hamburguesa. O mejor dicho,...
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